Le plein de vert:Verrines à l'avocat et bricks aux épinards

Un menu tout vert, allégé du mieux que j'ai pu.J'ai fait des concessions , ai supprimé la crème fraîche, la friture et les jaunes d'oeuf, mais succombé à une crème d'avocats venus directement du Burundi, bien charnus et mûrs à souhait, et qui ne pouvaient plus attendre après leur long voyage!!
Et quand on a un bobo de santé, on commence à demander ici et là , sur ce qu'il faut manger et ce qu'il ne faut pas , et comme on attribue aux noix la vertu de chasser le mauvais cholestérol, alors vas-y pour des noix!!

Verrines avocat, fromage blanc aux fines herbes et aux noix

Pour six verrines

Deux gros avocats

une boite de fromage blanc allégé

Le jus d'un citron

quelques noix

de la ciboulette

Mélange de fines herbes

Dans un saladier, écraser la chair d'avocat à l'aide d'un pied mixeur, ajouter le jus de citron, assaisonner (raisonnablement).Emplir les verrines à moitié ou un peu plus.
Battre le fromage blanc pour obtenir une texture assez lisse(ajouter une à deux càs de lait au besoin, pour détendre).Ajouter les fines herbes, sel et poivre et les noix concassées.Déposer délicatement cet appareil sur la crème d'avocat, décorer de noix et de ciboulette et garder au frais jusqu'au moment de servir;

Brick aux épinards et au thon

Une dizaine de feuilles de bricks

Une boite de thon en conserve

Dés épinards(cuits à la vapeur et finement hachés)

Une petite pomme de terre (en purée)

5blancs d'oeuf

3à4 càs de lben(merci Annie)

Sel et poivre

Du beurre fondu

Faire revenir les épinards dans une noix de beurre, ajouter le thon égoutté,la purée de pomme de terre, saler et poivrer.Ajouter les blancs d'oeuf et le lben, bien mélanger.Enduire les feuilles de brick de beurre fondu, garnir de l'appareil épinards-thon-pomme de terre, rouler des cigares, placer sur une plaque allant au four et faire dorer au four

Roulés de crêpes à la crème de surimi

Une recette facile et très "présentable"comme entrée ou pour un apéro

Des roulés de crêpes à la crème de surimi

Commencer par préparer de grandes crêpes(votre recette habituelle).

Réserver.

Mixer 10 bâtons de surimi, ajouter 2 grosses càs de fromage blanc (milkana pour moi), 2 grosses càs de crème fraîche, assaisonner.

Étaler la crème sur les crêpes, rouler et laisser refroidir.

Au moment de servir, couper des rouleaux  et dresser su un plat de service. 

Assortiments de salés et encore un 'J'ai testé ta recette"

Pour l'anniversaire de Nounou, j'ai préparé ce plateau de salés, quatre variétés que je prépare les yeux fermés, avec une petite modification dont je parlerai plus bas. Cet assortiment comprenait des roulés de crêpes , des tartelettes aux fromages(avec les moules en silicone, c'est un jeu d'enfants), des doigts de fatma(brickettes ) au goût sucré -salé et des Fatayers libanais (viande-pignon)

Fatayers à la viande et aux pignons

Pour les fatayers libanais, j'ai utilisé la pâte de Ratiba, que j'ai trouvé chez Kouky (ici) , une pâte qui a fait le tour des blogs culinaires , surtout pendant le mois de ramadan, c'est une pâte avec des pommes de terre, ce qui lui donne ce fondant, pour la farce , je n'ai rien changé , la recette est ici (clic)

Les rouleaux de crêpes
3 grandes crêpes, (votre recette habituelle)
3 omelettes fines au thon

Préparer les crêpes, puis les omelettes, badigeonner les crêpes d'harissa, mettre les omelettes dessus, enrouler et couper, en petits rouleaux. Piquer d'un cure-dent

Doigts de Fatma sucrés -salés
Brickettes ou mini bricks à la viande et aux abricots secs
La recette d'Annie, que j'ai adopté (clic)


Tartelettes aux fromages
Pâte:
la même que celle-ci(clic), sans les fines herbes
Farce:
300g de ricotta
50g de roquefort
une boite de Milkana au fines herbes
2 grosses càs de crème fraîche
deux oeufs
une pincée de noix de muscade
sel et poivre

Faire cuire la pâte d'abord, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer, remplir les tartelettes de l'appareil, remettre au four et faire dorer