Voyage en Egypte, côté cuisine

Je suis rentrée avant hier de mon voyage en Égypte, ce pays m'a à la fois fascinée et étonnée, j'en parle longuement sur mon blog, ici. Pour ce qui est du volet culinaire, j'avoue que j'ai été un peu déçue, et que je suis restée sur ma faim pour beaucoup de plats que je n'ai pas pu déguster faute de temps , ou parce que je ne les ai pas trouvés , tout simplement!!Pour le "Koshary" par exemple, j'ai beau cherché une gargote propre et décente, je n'en ai pas trouvé, ceux que j'ai rencontré étaient insalubres à mes yeux.Pour les falafels, ou le "foul we ta3miyya", plat populaire en Égypte, nous avons du choisir un restaurant chic pour pouvoir les manger, le repas nous a coûté plus que 15O lires égyptiennes, alors que le même plat, dans la rue n'en coûte pas 5!!En Égypte, pour manger il faut payer l'hygiène!!

Tahiné et hommos
Labneh

Falafel

Baba ghannouj (caviar d'aubergines)

J'ai aussi voulu manger des pigeons farcis, je n'ai pas su où les trouver, mais j'ai quand même mangé du Kebab, chez "Abou Chaara", les piles de mon appareil photo étant à plat , je n'ai pas pu prendre de photos.Chez Jad, j'ai mangé une "fitira", une sorte de crêpe farcie au fromage blanc et au miel, c'était un vrai délice!!Côté pâtisseries, nous avons acheté chez "Tsseppas", une pâtisserie qui a pignon sur rue et qui a des points de vente un peu partout en Egypte, des douceurs égyptiennes telles que la fameuse bassboussa, la kounéfa, le gollech, et autres délices, mais je n'ai pas trouvé de "Ommmou Ali"!!

Pour les boissons, le Karkadil, jus de fleur d'hibiscus , est de rigueur en Egypte,les égyptiens en consomment autant que le thé.Ils boivent beaucoup de jus de mangue et du jus de canne aussi, on les vend dans ce qu'on appelle les "3assara",ou les pressoirs.Le jus de canne est succulent!!Au fameux café de Fichawi, à Khan el Khalili, j'ai commandé un lait à la cannelle, c'était très bon aussi, mais ce que j'ai aimé le plus, c'est le "Lamoun bi na3na3", ou le citron à la menthe!!

Lait à la cannelleIl faut noter au passage, que la nourriture à bord du bateau de croisière (5 étoiles de luxe, pourtant) laissait à désirer, les plats se ressemblaient , le poisson était toujours pané et j'ai eu l'impression que c'était du poisson de rivière, les légumes n'étaient pas bien cuits, et la viande jamais tendre!!Quant aux salades , elles n'avaient de salades que le noms!!

Le 3ich, pain vendu dans la rue

à l'année prochaîne!

Je vous montre aujourd'hui plusieurs plats que j'ai préparé pendant les deux mois de vacances et que je n'ai pas pu poster à cause du problème de transfert dont je parle ici. Les photos sur un temps de bleu ne sont plus d'actualité( nous sommes bien installés en automne , et je ne pouvais pas les jeter à la corbeille ,elles avaient pris beaucoup de mon temps et de mon énergie....
Aussi , je reviendrai peut -être sur certaines de ces recettes, mais en attendant , régalez- vous en les regardant et .... à l'année prochaine!
Croquettes de pommes de terre au fromage
Couscous au mulet

Steaks de veau au clous de girofles et pommes fondantes à la citronnelle.

Salade océane crevettes-surimi.

M' derbel ( ragoût de veau aux aubergines)

Muffins au crabe

Cake au thé Matcha

Lahmlet bil ma3dnouss( viande gratinée au persil)

Petits roulés à la tapenade

Wok de légumes et de dinde.

Couscous à l'agneau.

Escargots à l'oseille et au parmesan.

Absence momentannée

Je dois m'absenter pendant les trois jours qui viennent pour aller assister au mariage d'une proche...
Je vous laisse en compagnie de ma salade préférée, que nous appelons chez nous "slatamkhalta"; salade mélangée .
Vous pouvez mettre tout ce qui vous semble bon dans cette salade;pour mon cas , voilà ce que j'y ai mis:
une pomme de terre cuite et coupée en petits dés
deux belle tomates coupées en petit morceaux
deux poivrons doux (idem)
un oignon nouveau (idem)
une petite boite de mais en conserve
des olives vertes et noires,dénoyautées et coupées
des câpres
une boite de thon en conserve
des oeufs durs
du persil
pour l'assaisonnement:
sel, poivre, moutarde(1cuill.à café)
le jus d'un citron vert
huile d'olive
mayonnaise( facultatif)
Régalez vous et à très bientôt

Le Corsaire ,Hammamet

Je reviens aujourd'hui sur le dîner de notre anniversaire de mariage que nous avons célébré au Corsaire ,à Hammamet.Ce resto flottant a bénéficié cet été d'une extension qui le rend encore plus agréable( deux radeaux ont étés amarrés au bateau et c'est bercés par de petits flots que nous avons dégusté nos plats:

L'incontournable salade pêcheur(poulpe,seiches,crevettes et calmars, assaisonnés de cumin et de fenouil et accompagnée d'une salade méchouia)

des calmars dorés pour mistercook

Du mérou grillé accompagné de légumes fondants

et un tiramisu comme dessert

Verdict:
les bons points;un cadre très agréable,un acceuil chaleureux, et des mets assez bons
les mauvais points: un service un peu lent et des nappes trop courtes qui laissent voir les pieds de tables

Petite déco marine et un peu de blablabla

Mon amie Madame C vient de passer deux jours chez moi, nous nous sommes amusées comme deux larrons en folie et vécu des moments de bonheur intense... elle était accompagnée de sa charmante soeur , de son petit bambin qui a mis le feu à l'ambiance, et du Docteur Istre....Malheureusement, j'ai perdu le câble usb de mon appareil photo et je ne peux actuellement rien vous montrer des endroits que nous avons visités ni des restos où nous avons mangé et encore moins des petits plats que nous avons préparé..j'espère retrouver mon câble le plus tôt possible pour partager avec vous ces deux jours inoubliables... en attendant, je vous laisse avec cette petite déco de table à thème marin
P.S:Madame C a promis de publier un billet sur son séjour chez moi dès son retour à Paris (elle a pris plein de photos ,et elle a toujours son câble, elle)... à vous de savoir qui des bloggueuses se cache derrière ce C....

Ma cuisine d'été

J'ai pris mes quartiers d'été depuis Samedi dernier..La corvée annuelle de nettoyage a pris quelques jours;maintenant tout est nickel et je peux vous montrer ma cuisine d'été,avec ses tons de bleu qui rappellent la mer.
Cette cuisine bénéficie de deux grandes fenêtres et d'une porte extérieure qui la baignent de soleil du matin au soir et il y fait très bon vivre
Je dois encore attendre quelques jours supplémentaires pour avoir mon transfert d'adsl, après quoi je reprendrai mon activité bloggesque normalement.
Je vous souhaite à tous d'agréables vacances!