Aujourd'hui , c'est le premier jour de l'année musulmane, la fête de l'hégire .En Tunisie , cette fête( comme toutes les autres d'ailleurs, est liée aux mets et à la cuisine. Le dernier jour, nous préparons un couscous pour clore l'année. Le premier de l'an, nous faisons la Mloukhiyya, ce plat tout vert cher aux tunisiens , toutes confessions confondues,un plat pour que l'année à venir soit verte. On prépare aussi un plat dit "Jéri", comprenez liquide, pour que l'année s'écoule en douceur, sans heurts , et sans problèmes. Et pour finir, une douceur pour que l'année soit douce.Une fête qui s'étale sur deux ou trois jours , selon la disponibilité de la ménagère à préparer tout cela.
Le couscous de la fin de l'année est un peu spécial, on ne le mange qu'une seule fois par an, et la viande séchée qui le compose essentiellement est prélevée dans le mouton de la fête qui précède, celle de l'Aid el Kébir(la fête du sacrifice)
A l'heure où je vous parle, mon couscous est entrain de mijoter dans sa sauce, je vous dis pas l'odeur qui s'en dégage....mmmmm!!
Je vous renvoie vers un billet sur mon ancien blog, où je parle de couscous blanc de fin d'année,clic et je vous promets de mettre la recette sous les plus brefs délais.
Bonne fête à tous!
