Encore quelques idées

Voici quelques recettes faciles à réaliser, que j'ai préparé pendant les vacances, au gré de mes ballades sur les blogs amis et les différents sites de cuisine

Cornets de crème au saumon:

Recette ici, j'ai zappé l'Aquavit et les oeufs de saumon

Mini toasts à la tapenade et aux filets de sardine:

Mistercook, Monsieur promo pour les intimes, avait ramené un énorme stock de filet de sardines,il fallait bien les placer quelque part:pain de mie, tapenade, filet de sardine ,une feuille de persil et du piment rouge(felfel bar la3bid)

Coquillettes ricotta-crème-parmesan et poivre de Sechuan :

Les pâtes sont cuites à l'eau (al dente) , farcies puis gratinées au four, ce plat peut être servi comme anti-pasti ou comme plat principal

Croquettes de thon sauce Thai

Dans la rubrique" J'ai testé ta recette", voici les fameuses boulettes d'Annie, une vraie "tuerie"!!.

Comme je n'ai pas trouvé de sauce Thai à Hammamet, j'en ai créé une

2 grosses càs de miel

du gingembre frais râpé

quelques gouttes d'huile de sésame

quelques graines de sésame

La recette originelle est par ici

Figues caramel-pralin

Et pour finir, une douceur :couper de belles figues en deux, les dresser sur un plat, piquer dessus des morceaux d'ananas,ajouter la sauce caramel

(j'ai utilisé une toute prête , du commerce), puis saupoudrer de pralin (recette ici)

Un petit menu "Sauvetage"

En cette période d'abondance , quand il n'y en a plus de fruits et de légumes chez moi, il y en a encore!!Depuis quelques jours , mes menus sont souvent placés sous le signe du sauvetage; une fois ce sont les tomates ,une autre les concombres, une autre les figues, la courge(potiron)...

Sur les quatre plats du menu d'hier soir, trois sont une opération sauvetage, la salade pour sauver les tomates et les concombre, le tajine pour sauver le potiron, et le crumble pour les figues.

Je vous mets aujourd'hui juste les photos, car je passe en coup de vent (invités obligent), je reviendrai après demain mettre les recettes, promis juré!!

Salade tunisienne :tomates ,concombres oignons

Tchich belkarnit(soupe d'orge aux poulpes)

avec laquelle je participerai au jeu de Kouky, ici

Tajine à l'agneau , au potiron et aux raisins secs

Crumble aux figues

Allez, je vous dis chéhia taiba, bon appétit et je vous retrouve après demain, inchallah

Pour le crumble , j'ai piqué la recette chez Zahida, ici

Un buffet en cache un autre, quelques recettes!!

Il y a eu encore un buffet hier, décidément , l'été c'est comme ça , j'enchaîne les réceptions l'une derrière l'autre, .J'ai jugé bon alors de donner quelques recettes de ma réception précédente avant de passer à la deuxième, car j'en connais plus d'une qui s'impatientent!!Voici donc deux recettes , et je reviendrai en poster d'autres sur ce même billet dès que possible

Caviar d'aubergines à ma façon

trois grosses aubergines
un gros oignon
deux belles tomates
deux gousses d'ail
trois càs de "Tahiné"pâte de sésame)
menthe séchée
coriandre
sel , poivre
huile d'olive
jus de citron

Faire dégorger les aubergines pendant une demie heure: les couper en deux dans le sens de la longueur et les mettre sur du gros sel)
Faire cuire tous les légumes à la vapeur, enlever la peau après la cuisson et écraser avec une fourchette
Assaisonner de sel , de poivre et de coriandre, le jus de citron, et l'huile d'olive. Ajouter le tahiné et bien mélanger. Présenter dans des ramequins ,ou sur des toastes de pain libanais

Salade de poulpe

2 poulpes moyens

un citron

une feuille de laurier

deux gousses d'ail

cumin

sel

Tomates fraîches

persil haché

câpres

une boite de thon en conserve

Assaisonnement

menthe séchée

cumin

coriandre

sel et poivre

harrissa

jus de citron

huile d'olive.

Dans la cocotte -minute, faire cuire le poulpe paré et coupé en petit morceaux avec le citron coupé en deux, la feuille de laurier, les gousses d'ail et le cumin, avec juste assez d'eau pour que le poulpe deviennent tendre.

Égoutter, placer dans un saladier, ajouter les tomates coupées en dés, le persil, les câpres.

Dans un petit bol , mélanger harissa, menthe séchée,cumin , coriandre sel , poivre , jus de citron et huile d'olive

Assaisonner la salade avec cette sauce, servir frais

Concours "La méchouia dans tous ses états"

C'est Titi qui a eu l'idée de ce concours,"La méchouia dans tous ses états" auquel j'adhère entièrement!La salade dite "Méchouia" est en effet la reine des salades pour les tunisiens, j'en ai déjà parlé, ici !!Ce mets succulent a su traverser le temps et a encore de beaux jours devant lui.Je participe donc à ce concours avec une recette qui existe sur mon ancien blog

, "Des mets et des couleurs", en attendant d'en concocter une nouvelle.Je suis persuadée que les blogueuses culinaires tunisiennes ( et autres) vont se surpasser pour nous présenter des recettes originales et savoureuses;ça sera le festival des tomates et des poivrons grillés!!Voici ma recette:

Choux farcis à la salade Méchouia

Petits nids de brick au Gorgonzola

Ce que l'on peut faire avec des feuilles de brick!!! Ce n'est pas une tunisienne qui vous dira le contraire ! Pour cette recette , je me suis largement inspirée d'une pâtisserie tunisienne qu'on appelle en dialecte tunisien "och el bolbol" , le nid du canari. Les mêmes nids sont remplis de fruits secs bien dorés et gorgés de sirop.
J'ai repris le même concept , mais en version salée : le résultat était épatant!

Pour une trentaine de nids in faut:

2 sachets de 10 feuilles de brick chacun
350g de ricotta
200g d'épinards hachés, mélangés à 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
100g de Gorgonzola( on peut remplacer par du Numidia tunisien)
50g de parmesan râpé
un oeuf pour lier
du beurre fondu pour badigeonner les feuilles de brick
sel et poivre

Préparer la farce en mélangeant la ricotta , les épinards préalablement revenus dans la crème fraîche, le Gorgonzola , le parmesan et l'oeuf .Saler et poivrer Prendre une feuille de brick et découper dedans un carré de 20 cm de côté

Découper ensuite 4 petits carrés dans la feuille

Superposer deux petits carrés de façon à obtenir une étoile à 8 branches, badigeonner avec du beurre fondu , mettre une cuillère à café de farce au milieu et former une petite bourse

Placer les bourses dans un moule en silicone et enfourner pendant une trentaine de minutes à
température moyenne