Petits nids de brick au Gorgonzola

Ce que l'on peut faire avec des feuilles de brick!!! Ce n'est pas une tunisienne qui vous dira le contraire ! Pour cette recette , je me suis largement inspirée d'une pâtisserie tunisienne qu'on appelle en dialecte tunisien "och el bolbol" , le nid du canari. Les mêmes nids sont remplis de fruits secs bien dorés et gorgés de sirop.
J'ai repris le même concept , mais en version salée : le résultat était épatant!

Pour une trentaine de nids in faut:

2 sachets de 10 feuilles de brick chacun
350g de ricotta
200g d'épinards hachés, mélangés à 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
100g de Gorgonzola( on peut remplacer par du Numidia tunisien)
50g de parmesan râpé
un oeuf pour lier
du beurre fondu pour badigeonner les feuilles de brick
sel et poivre

Préparer la farce en mélangeant la ricotta , les épinards préalablement revenus dans la crème fraîche, le Gorgonzola , le parmesan et l'oeuf .Saler et poivrer Prendre une feuille de brick et découper dedans un carré de 20 cm de côté

Découper ensuite 4 petits carrés dans la feuille

Superposer deux petits carrés de façon à obtenir une étoile à 8 branches, badigeonner avec du beurre fondu , mettre une cuillère à café de farce au milieu et former une petite bourse

Placer les bourses dans un moule en silicone et enfourner pendant une trentaine de minutes à
température moyenne