Cuisine d'ailleurs# Liban: Baba ghannouj

Encore des aubergines!! Eh oui et j'en connais une qui sera contente de voir cette recette.
Cette sauce peut accompagner vos plats de viande , de poulet ou de poisson , ou être consommée dans les sandwich(genre chawarma)

4 belles aubergines
2 càs de Tahine
( pâte de sésame libanaise)
le jus d'un citron
d2 càs d'huile d''olive
2 gousses d'ail
une pincée de menthe séchée
sel fin

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les placer sur du gros sel afin qu'elles dégorgent(20 minutes)
Les griller sur une plaque et les plonger immédiatement dans de l'eau froide pour faciliter l'épluchage.
Placer la chair des aubergines grillées dans le bol mixer , les mixer un peu , ajouter tous les autres ingrédients et battre pendant 1à 2 minutes
Placer dans un bol et décorer .

Menu pour BBQ

J'avais publié sur mon blog de décoration de tables un billet sur mon premier BBQ de l'été et suite à la demande de ma chère Tunis, je vous met ici une suggestion de menu pour accompagner vos viandes , vos merguez ou vos poissons.Pour ma part, il y avait ce soir là des daurades mais je me suis abstenue de les montrer pour ne pas heurter la sensibilité de certains de mes visiteurs qui prétendent que mes blogs affichent délibérément des signes ostentatoires de richesse!!!!

Tomates fraîches concassées et assaisonnées à l'ail, coriandre,harissa et huile d'olives.
L'icontournable salade "Méchouia"
Salade concombres-tomates.
Ojja aux crevettes
Des frites.
De la mayonnaise façon sauce béarnaise

Tzatziki

Tzatziki est une petite entée qui se déguste comme mezze avec du pain pita ou comme sauce avec des fruits de mer ou de la viande
Il faut:
2 concombres
400g de yaourt nature
4 gousses d'ail
3cuill. à soupe de menthe fraîche finement hachée ( j'ai remplacé par une cuill. à café de menthe séchée)
1 cuill. à soupe de jus de citron
menthe fraîche pour garnir
Couper les concombres en deux dans le sens de la longueur et les épépiner à l'aide d'une petite cuillère. Sans les peler, râper grossièrement les concombres dans une petite passoire .Saler légèrement et les laisser dégorger pendant 15 minutes au dessus d'un saladier.Pendant ce temps,mélanger le yaourt, l'ail,la menthe et le jus de citron dans un saladier .Rincer les concombres à l'eau froide puis les essorer à la main par petites poignées. Mélanger les concombres à la mixture précédente et assaisonner à volonté. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Garnir de menthe