Me revoilà....avec une dinde!!

Je voudrai tout d'abord remercier tous ceux qui se sont inquiétés pour ma longue absence ; je vous rassure tout va bien.
J'ai eu quelques problèmes de santé qui m'ont empêché de publier et même de cuisiner Maintenant que tout est renté dans l'ordre , me revoilà parmi vous, et je ne viens pas seule... une dinde au tourne broche m'accompagne.

J'avais fait mariner cette dinde dans un mélange d'épices(sel, poivre de Sechuan, curcuma, moutarde) , de jus de citron et d'huile d'olive, pendant une matinée.
Je l'ai farcie de persil haché et d'oignon coupé en dés.
Je l'ai ensuite placée sur le tourne- broche du four et je l'ai faite cuire pendant 1h 30.
Pour accompagner la dinde, j'ai fait cuire des pommes de terre au four(sachet cuisson)
avec des herbes de Provence et une noix de beurre.
Elles étaient fondantes, fondantes!!
Une sauce(un zeste relevée) aux tomates fraîches et à l'ail et une mayonnaise façon
"sauce Béarnaise" étaient servies avec la dinde .
Pour le dressage: des feuilles de laitues, olives vertes et tomates cerises

Menu # suite et fin: poulet façon Thai

Bon , pour tout vous dire, ce retard de publication est du à un petit problème...Voilà , je ne retrouve plus les photos de mes bouchées d'amour et de mes coeurs croquants... J'ai du les effacer sans me rendre compte lors d'une opération "Veuillez libérer de la mémoire" comme dirait Anne Roumanoff...Je passerai donc directement à mon plat principal et à mon gâteau... Quant aux défunts coeurs croquants et bouchées d'amour , je les reproduirai pour vous très prochainement...Il s'agissait tout simplement de petites brochettes en forme de coeur, avec du pain de mie, du jambon de dinde, du fromage et une tomate cerise, et de coeurs de pâte feuilletée farcis de tapenade...En attendant , voici mon poulet façon Thai et dans un billet ultérieur, mon gâteau tout rose.

Poulet façon Thai

6 à 8 morceaux de blanc de poulet
500g de vermicelles aux oeufs
2 ou 3 carottes
2 oignons verts
une boite de tomates cubées
un chou
1 càc d'huile de sésame
gingembre frais
quelques copeaux de citronnelle
2 càs de miel
2 càc de soja

quelques graines de sésame
1 càs de Maizena
du beurre

Dans une marmite faire revenir les morceaux de poulet dans du beurre, ajouter 1/2 càc d'huile de sésame , l'huile de soja, les oignons râpés,et le gingembre frais râpé. Ajouter le carottes coupées en julienne, et les cubes de tomates... couper de 2 verres d'eau et laisser cuire jusqu'à tendreté du poulet.
Entre temps , dans un wok, faire revenir le chou coupé en fines lamelles dans du beurre, saler et poivrer et ajouter quelques gouttes d'huile de sésame. Les lamelles de chou doivent être tendres mais rester croquantes.
Dans une casserole d'eau bouillante salée , ébouillanter les nouilles pendant 2 à 3 minutes, égoutter. Dans le même wok et après avoir sorti le chou, faire sauter les pâtes dans du beurre jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur dorée...Réserver.
Retirer les morceaux de poulet , faire réduire la sauce , y ajouter 1 càs de miel. Dans le wok , faire dorer le poulet dans du beurre , le reste du miel, une càs de maïzena et les graines de sésame.
Dans un plat de service, dresser les morceaux de poulet , le chou, les nouilles ...
Décorer de carottes et de copeaux de citronnelle, verser de la sauce sur le tout.

A plus tard pour le gâteau tout rose,
et n'oubliez pas de me rendre visite sur mon blog de déco

Tajine de lapin aux saveurs multiples

Au Maroc, on appelle "Tajine" toute sorte de viande cuite dans un plat en argile qui porte ce nom, accompagné de légumes ou de fruits secs.
Le tajine Marocain est différent du tajine tunisien qui , lui, ressemble plutôt à une grosse omelette ou une tortilla.
Le tajine que je vous propose aujourd'hui est un tajine marocain au lapin ,dont j'ai vu la recette sur la chaîne de cuisine "Fatafeat", dans une émission spéciale Maroc , qui porte d'ailleurs le nom de "Tajine"
Pour ce tajine il vous faut:
un lapin
du vinaigre (un verre )
un gros oignon
du safran
deux feuilles de laurier
deux étoiles de badiane
deux bâtons de cannelle
du romarin
du zaatar
du gingembre frais(à défaut , du gingembre en poudre )
deux gousses d'ail
du sel et du poivre
de l'huile d'olive
du riz précuit(facultatif)


Deux heures avant,mettez le lapin à tremper dans de l'eau et du vinaigre.
Dans un tajine , coupez un gros oignon et déposez dessus les parts de lapin.

Assaisonnez les morceaux de lapin de sel ,de poivre et de pistils de safran.

Incorporez la badiane , la cannelle, les feuilles de laurier et les gousses d'ail coupées dans le sens de la longueur

Râpez du gingembre frais au dessus du tajine

Ajoutez le romarin , le zaatar et un bon filet d'huile d'olive

Laissez mijoter à couvert sur feu doux jusqu'à la cuisson parfaite du lapin, en coupant de temps à autre d'un demi verre d'eau.

Vous pouvez servir ce tajine seul avec du pain ou accompagné de riz safrané cuit par absorption.

Rouleaux de dinde aux épinards

Ces rouleaux de dinde sont très faciles à réaliser et constituent un plat léger , qui de surcroît , présente bien. Le même plat peut être fait avec de la viande rouge; j'ai préféré la viande de dinde

Il faut :
1.5 kilo d'escalope de dinde
Des épinards(préparés à l'avance)
Des tranches de fromage pour hamburgers
Sel,poivre, safran ou curcuma
Un oeuf pour lier
Du papier aluminium
Quelques feuilles de laitue, des tomates cerises et des quartiers de citron pour le dressage.

Préparer à l'avance les épinards ( j'en ai toujours quelques boites au congélo):équeuter une botte d'épinards,bien rincer les feuilles et les placer dans une marmite couverte sur feu doux. Égoutter et passer au mixer pour les réduire en purée , égoutter encore et faire revenir dans un peu de beurre. Réserver.
Étaler les escalopes sur du papier alu, saupoudrer de pistils de safran ou de curcuma, de sel et de poivre. Étaler la couche d'épinards dans lesquels on casse l'oeuf pour lier,puis étaler les tranches de fromage
Rouler en prenant soin de ne pas introduire le papier alu dans le rouleau, placer dans le haut du couscoussier et faire cuire à la vapeur sur une marmite d'eau bouillante
Couper les rouleaux en rondelles , les dresser sur un plat de service garni de feuilles de salade,décorer de tomates cerises et de quartier de citron.
Ce plat peut être accompagné d'une sauce légère et de pommes de terres frites