Tajine makrouna (tajine aux pâtes)

C'est l'un des tajines tunisiens les moins connus,pourtant , il est délicieux! c'est peut-être la présence des pâtes qui pose problème à cause de leur apport calorique, mais de temps en temps,un petit écart est permis
Il faut
200g de pâtes (farfalles ou champignons)
300 de viande d'agneau coupée en petits dés
150g de foie de mouton(facultatif)
100g de fromage râpé
2 oeufs durs
8oeufs
olives noires dénoyautées
persil plat finement haché
du beurre ou du smen( bas beurre)
safran en pistils
sel et poivre du moulin
Faire revenir la viande dans une noix de beurre,ajouter les pistils de safran, le sel et le poivre , couper d'eau et laisser cuire.
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, égoutter, ajouter une noix de beurre , du sel et du poivre et réserver.
Couper les oeufs durs en menus morceaux,mélanger les pâtes ,la viande, le fromage et les oeufs Dans un plat allant au four , étaler la moitié de cet appareil, mettre les oeufs coupés , les olives et le persil, couvrir de la deuxième moitié et enfourner.
Laisser cuire pendant 25 à 30 minutes.
Sortir du four, laisser refroidir un moment puis couper en grands carrés, en losanges ou comme ici, en ronds avec un emporte -pièces