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lundi 5 mars 2012

Soupe aux champignons et aux poivrons grillés

J'ai découvert cette soupe délicieuse et originale chez "Le père Michel" ,
un petit resto très convivial où l'on mange des plats qui sortent des sentiers battus 
En échange de ma recette de boulettes à la semoule pour le Hsou,
 le maître des lieux m'a donné celle de la soupe qui fait le renom de son resto .
Je vous la livre avant qu'il ne soit trop tard pour manger des soupes 
C'est d'une facilité étonnante !! 
Il vous faut 
un blanc de poulet
des oignons ou des poireaux 
Une barquette de champignons frais 
3 poivrons (ou piments pour ceux qui tolèrent le piquant) 
Une boite de crème fraiche 


Lavez et coupez les oignons , salez et poivrez le blanc de poulet .
Lavez les champignons dans de l'eau citronnée , émincez -les .



Mettez le tout dans une marmite (1 litre d'eau ) 
et portez à ébulition pendant une vingtaine de minutes .

Grillez les poivrons ,epépinez -les sans leur ôter la peau grillée .


Mixez le tout au robot .
Avant de servir , ajuoutez la crème fraîche .
Servir chaud .


mercredi 15 février 2012

A vos verrines !

Ma fille aînée m'a offert un livre de recettes spécial verrines , sucrées et salées .
Voici donc le tout premier cru , un essai plutôt réussi :
Verrines riz -crevettes roses 
Verrines caviar d'aubergines 
Verrines Guacamole -saumon


 Verrines Guacamole-saumon :
Pour 4 verrines :
1 oignon nouveau
20 g de coriandre 
3 avocats 
le jus d'un demi citron 
1/4 de càc de piment d'Espelette 
Sel 
200g de saumon fumé
40 g de crème fraîche épaisse 

Préparez le Guacamole: hachez l'oignon et la coriandre , pelez les avocats .
Mixez le tout .Ajoutez le jus de citron et salez .Mélangez 
Versez la guacamole dans le fond des verrines , couvrez avec des miettes de saumon.
Ajoutez une couche de crème fraîche et décorez le sommet des verrines encore avec du saumon 
Servez bien frais 


Verrines riz-crevettes roses :
Pour 6 verrines 
200 g de crevettes roses 
huile d'olive , sel , poivre jus de citron 
une gousse d'ail 
(j'ai ajouté 1/2 cà c d'harissa  et du cumin pour la touche tunisienne) 
200 g de riz 
3 càs de fromage blanc
1 càs de mayonnaise 
 le jus d'1/2 citron 
sel et poivre , noix de muscade 
Quelques brins de ciboulette (séchée pour moi ) pour décorer 

Faites revenir les crevettes dans une poêle avec l'assaisonnement 
Quand elles deviennent  bien dorées , retirez du feu , réservez les grosses crevettes pour le décor,
coupez le reste en miettes 
Faites cuire le riz dans deux fois son volume d'eau pendant 11 minutes .
Égouttez et laissez refroidir .
Mélangez le fromage blanc et la mayonnaise avec le jus de citron , assaisonnez .
Incorporez le riz à la sauce, ajoutez les crevettes coupées en miettes  et remplissez les verrines.
Décorez de ciboulette et de crevettes 

Verrines caviar d'aubergines :
Pour 6 verrines :
3 grosses aubergines 
gros sel 
1 échalote (remplacée par un oignon vert )
2 càs d'huile d'olive 
1 gousse d'ail 
le jus d'1/2 citron
Quelques feuilles de basilic frais ou du basilic séché 

Faites dégorger les aubergines :coupez-les ne deux dans le sesn de la longueur et placez-les sur du gros sel pendant une vingtaine de minutes .
Lavez -les et mettez-les au four pendant 20 minutes à 210° (th.7)
Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec 1 càs d'huile d'olive, assaisonnez et laissez cuire à feu doux .
Avec une cuillère , relevez la chair des aubergines , mixez avec l'huile d'olive , l'ail, le jus de citron et le basilic 
Ajoutez l'oignon, assaisonnez et mixez encore jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène 
Remplissez les verrines , décorez de Bretzels et de tomates cerises 


samedi 4 février 2012

Mouled Mabrouk

Un petit coucou avant d'entrer dans le vif du sujet avec les recettes de et pour Sanafa 
(je commencerai à en publier dès la sortie du troisième numéro, prévue pour la mi-février  ), 
juste pour  souhaiter à tous mes lecteurs musulmans une bonne fête du Mouled 
( naissance du prohète Mahomet SAWS)
Je vous souhaite donc une excellente fête , et ne pensez pas trop au kilos !!

"Assidet Zgougou "
Dessert aux grains de pin d'Alep 






samedi 21 janvier 2012

De retour ...avec Sanafa

Elles m'ont redonné l'envie de bloguer cuisine de nouveau !!
Elles, c'est l'équipe de rédaction du nouveau magazine culinaire "Sanafa" , des femmes  passionnées, motivées, talentueuses , des "fines gourmettes" qui savent apprécier la bonne chère .
Pour elles et grâce à elles , je retrouve le chemin de mon blog , je testerai et je publierai les recettes du magazine ,j'en proposerai aussi ,puisqu'elles m'offrent la chance de collaborer avec elles ...
Je vous dis à très vite alors , et je vous invite , si vous êtes en Tunisie , à encourager le magazine , vous ne le regretterez pas .

samedi 26 février 2011

Clôture du blog


Bonjour à tous mes fidèles lecteurs
Ceci est le dernier billet que je poste sur ce blog.
Pour mes fidèles lecteurs et lectrices qui m'ont suivie depuis des années , qui ont aimé mes recettes , qui ont commenté mes articles, je me dois d'expliquer les raisons pour lesquelles j'ai pris cette décision.
La première et la majeure raison, c'est que depuis que les choses ont changé en Tunisie, je n'ai plus beaucoup de temps à consacrer à ce blog, je l'ai délaissé d'abord parce que l'idée de parler de plats , de recettes et de gâteaux alors que des Tunisiens tombaient sous les balles me paraissait futile. J'avais perdu le goût de bloguer et même celui de préparer de bons petits plats .Je pensais que cela allait s'arranger et qu'avec le temps , l'envie reviendra .Mais voilà que , face à l'horreur de ce que nous découvrons tous les jours (on nous a longtemps fait croire que la Tunisie était un petit havre de paix où il faisait très bon vivre), face aux images de familles démunies qui vivent sous le seuil de la pauvreté, d’hôpitaux mal équipés , d'écoles qui manquent de tout, de toute la misère noire que Ben Ali a laissé derrière lui, je ne peux pas rester les bras croisés , je ne peux pas me contenter de mener mon train train quotidien et faire la sourde oreille, je ne peux pas ignorer toute cette souffrance et continuer à publier mes plats, tranquillement installée derrière mon écran d'ordinateur .
Encouragée par l'éclosion des associations (qui étouffaient sous Ben Ali et qui viennent de reprendre toute leur envergure ), je me suis inscrite dans le travail social pour aider comme je peux et me rendre utile. Je vois déjà certains se dire que la vie continue malgré tout et qu'on doit bien se nourrir pour vivre. Je réponds que se nourrir est une chose , bloguer cuisine est une autre, car tout au long de mon aventure bloggesque culinaire , j'ai toujours essayé de donner le meilleur de moi, que ce soit sur le plan des photos, des textes,de la présentation des plats, ou des réponses aux commentaires .Tout ce temps que je passais sur mon blog , je ne l'ai plus actuellement , je préfère donc m'arrêter là!
La deuxième raison , et sur laquelle je ne m'étalerai pas trop, est que l'ambiance sur la blogosphère culinaire n'est plus la même. J'ai été naïve de croire en l'amitié virtuelle, je me suis investie corps et âme dans cette amitié , j'ai été sincère jusqu'au bout , j'ai tout fait pour concrétiser cette amitié au réel, et j'ai été très très déçue !!Pour une action sociale au profit de familles démunies, on m'avait accusée de vouloir faire de la pub pour mon blog et me mettre en avant, alors que mon blog était délaissé depuis plus de deux mois !!Cette histoire m'a profondément marquée, d'autant plus qu'on m'a jugée sans même me donner l'occasion d'expliquer les choses ,et je préfère vite l'oublier !!
Pour toutes ces raisons, je mets une fin à ce blog, je ne le supprime pas, je le garde en souvenir de tous les bons moments que j'ai partagé avec vous tous , mais je ne publierai plus mes recettes sur ce blog , et si l'envie me reprend de mijoter un bon petit plat , je le mettrai sur mon blog de décoration de tables , ici !!
Merci à vous tous qui passiez sur mon blog, merci pour les petits mots ou les longs commentaires , merci pour l'encouragement , et , je m'excuse si un jour , par pure inadvertance ou par manque de temps j'ai ignoré ou mal répondu à l'un de vos commentaires!!

mercredi 9 février 2011

Cooking party et action Brisons la glace


La télé nationale a diffusé hier soir un reportage sur des familles tunisiennes vivant sous le seuil de la pauvreté , dans des zones reculées et oubliées de la région de Ain Drahem. Une vidéo a aussi circulé ce matin sur le net et a ému beaucoup de personnes .Nous avons voulu réagir , nous avons créé l'évènement "Brisons la glace"!!
Il est inadmissible de voir des tunisiens vivre dans des conditions aussi dégradantes !
En attendant que l'état trouve des solutions à ces problèmes,nous comptons organiser un collecte de fonds pour ces familles qui ne mangent pas à leur faim et ont froid dans les régions les plus froides de la Tunisie.
Cette action se fera en deux volets:Une cooking party sera organisée le dimanche 20 février au parc Shonk , les jardins de Salambôo au cours de laquelle les blogueuses culinaires de Tunisie prépareront des mets et des plats que vous pourrez acheter ou consommer sur place, et durant laquelle on collectera vêtements, jouets, livres pour enfants et médicaments.
Le deuxième volet sera une caravane qui se dirigera vers ces régions pour acheminer vos dons aux familles les plus nécessiteuses .On fixera la date ultérieurement .
Rendez-vous donc dimanche 20 février au parc Shonk, pour goûter aux succulents mets de nos blogueuses aux grands coeurs .Soyez nombreux , on compte sur vous

mardi 25 janvier 2011

Consommez Tunisien




Amis français , belges , suisses ,européens, Vous voulez donner un coup de pouce à la révolution, et affirmer votre solidarité au peuple Tunisien?



Voir la vidéo