Mermez (ragoût de veau aux pois chiches et aux tomates fraîches)

Nous sommes le 2 du mois d'août, il fait une chaleur torride et je n'ai toujours pas mon transfert d'adsl...Aujourd'hui je vous fais découvrir le Mermez, un plat typiquement tunisien,et bien répandu dans toutes les régions du pays:c'est un ragoût à base d'oignons, de viande de veau,de tomates fraîches et de pois chiches
Ingrédients:
750 g de viande de veau coupée en morceaux
4 gros oignons coupés en fines lamelles
500g de tomates fraîches
2cuill. à soupe de tomate concentrée
1cuill. à café d'harissa
1cl d'huile d'olive
200g de pois chiches , lavés et trempés la veille
3 belles tomates
3piments (forts ou doux selon le goût)
coriandre moulue,curcuma,sel et poivre
Dans une cocotte, faire revenir des lamelles d'oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes,ajouter les morceaux de viande bien épicés,puis les pois chiches.
Laisser mijoter pendant quelque temps, ajouter la tomate concentrée , l'harissa.
Épépiner les tomates et les réduire en purée dans un bol mixeur

Verser les tomates dans la cocotte , couper d'un peu plus d'un litre d'eau, fermer la cocotte et laisser cuire. Quand la viande et les pois chiches sont bien tendres, ajouter des quartiers de tomates et des piments coupés dans le sens de la longueurs
Attendre jusqu'à ce que les légumes soient cuit , dresser dans un plat et servir avec du pain chaud